羊蝎子-鮮嫩不膩
2021-03-11 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):2584
羊蝎子,是一種物美價廉美食小吃,主要原料采用羊身上營養(yǎng)豐富、口感鮮美的羊龍骨。
其帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。
羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
主料：新鮮羊蝎子
輔料：大塊蔥姜、八角、花椒、料酒、白酒、清水800ml.
調(diào)味料：麻辣鮮香（牛油）150g、百草魔粉5-10g、因速香5-10g。百草香辣油5g。
操作步驟：
1.新鮮羊蝎子放入鍋中，加百草魔粉5g、因速香5g、料酒適量去腥；
2.水開后撇去浮沫，煮幾分鐘撈出，清水洗凈備用；
3.起鍋燒油，放蔥姜、八角、花椒炒香，放麻辣鮮香（牛油）150g,炒出紅油至出香味；
4.加適量白酒，炒香加清水800ml，蓋上鍋蓋燉30分鐘后，加入5g百草魔粉，繼續(xù)燉20分鐘，加入適量百草香辣油；
5.蓋上蓋子大火收汁10分鐘，出鍋，加適量因速香即可。
羊蝎子味道鮮美，好吃不膩。料好，味才好。
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